Największą popularność Meat Loaf zdobył dzięki albumowi "Bat Out Of Hell" z 1977 roku, który sprzedał się w ilości 43 milionów egzemplarzy. W 1993 roku wydał równie popularną płytę "Bat Out of Hell II: Back Into Hell" na której znalazł się jego największy przebój "I'd Do Anything for Love (But I Won't Do That)". 

Meat Loaf był również popularnym aktorem - pamiętamy go m.in. z roli Roberta Paulsena w nieśmiertelnym "Podziemnym Kręgu" w reżyserii Davida Finchera z 1999 roku czy występów w filmach "Świat Wayne'a" (1992), "Rocky Horror Picture Show" (1975) i "Formuła" (2001).